!好久沒有寫部落格了!最近幾個月真的是很忙啊..........

鶵鳥藝文空間已經開展了,海博士的魚也託各位的福還可以維持。

而原本的工作也在這個時候工作量大增!我上半年大約只待在辦公室 20 天吧?!

所以很久沒待在實驗室了,因此都荒廢了實驗室的簡單料理,呵呵!

今天就拿一尾白毛來試試吧!

 

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天的主角就是牠!為什麼會選牠來當今天實驗的主角呢?呵呵!實驗當然要有挑戰性囉!

一直在網路上看到說白毛腥臭無比,白毛有股藻臭味,臭不可當等等。

但是海博士印象中白毛是高級魚啊?怎麼可能會像網路上說的那樣?

為了安全起見,海博士還是推薦了重口味的食譜給大家,以免大家被牠的腥味給嚇到了。

所以,今天特別拿牠來做簡單料理,試試牠的極現在哪裡囉!

 

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是已經煮第一次後的照片。

不解凍,直接用水把魚稍微清洗一下,放在碗上面。而碗裡面就裝現在看到的水量。

我懶得等微波,所以直接放熱水。

接著微波爐是以中功率開四分鐘即可,就會像現在這張照片一樣的樣子。

 

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面後再四分鐘。就會變成照片中的樣子了。

不要被不清澈的湯水嚇到了,那可是不錯喝的熱湯呢!

總共花了八分鐘,末了再加熱水加到滿,然後灑一點點鹽調味,這樣就打完收工了。

你們說:有沒有搞錯!!!蔥、薑、蒜都不要?米酒也沒有?

嗯嗯!沒錯!真的就是這麼簡單的料理。我在實驗室裡面,有鹽巴就很偷笑了,哪來的其他調味料?

 

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吃一口,哇!真的非常不錯,到底是誰說有藻臭味的???

魚肉算是緊實有彈性的,口感非常不錯,而且魚肉的黏結性很好,不會筷子一搓就散掉。

 

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概不到三分鐘吧!就只剩下這樣了...........

各位可以看到魚肉的黏結度有多好,整條鰭都沒散掉,肉都可以一大塊一大塊拿起來吃。

肌間刺(細刺)幾乎沒有,所以很適合不會吃魚的人食用。

各位別誤會,不是我魚吃到這樣就說吃完了。而是再來會用到手,所以先拍照起來。

待會手沾到魚肉會黏黏的,就不想再拍照了。

 

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場加映三點蟳。這隻三點蟳已經冰了好幾個月了,雖說實驗室冰箱有零下 20 度吧!

但是總是會擔心的,於是順便拿一隻起來實驗。

碗裡面裝熱水,正面三分鐘、翻面再三分鐘,水倒掉後就是各位看到的樣子囉!

這隻是水蟹,還好沒賣人。這也是為什麼後來螃蟹都留著自己慢慢吃的原因。

因為吃到好幾隻水蟹,怕各位也收到,所以就不敢賣了。

不過在烹調觀摩會時我會帶幾隻去,示範一下螃蟹的吃法,

看過以後各位不會再和別人螃蟹的大螯來吃,你會發現身體才是最好吃的部位。

 

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真的,還算很爭氣呢!冰了三、四個月,又是水蟹、還是用微波爐加熱的。

仍舊新鮮到可以由大螯的可動指將整個大螯的肉拉出來。

雖說是水蟹,但是還算滿意,只是不好意思賣給各位而已。

放心,觀摩會那天我會帶很多隻過去,讓每個人都有機會實習到如何處理螃蟹。呵呵!

 

得:

1、白毛真的是好吃..........

沒了,呵呵!就真的好吃、肉結實有彈性,只加鹽的湯,連川燙過水都沒有,

這樣吃都可以沒有腥味了,我也不知要多說什麼。

總之,家裡還有白毛庫存者,可以試試清淡的料理,相信不會讓各位失望的。

 

次簡單幸福實驗室-極簡料理成功,下次再見囉!

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留言列表 (3)

發表留言
  • applepeel
  • 沒吃過白毛(艸
    簡單料理好棒,好像這樣可以吃到更原味哦?
    竟還有三點蟳......
    太超過了!!
  • 呵呵!好久不見啦!
    真的是食物的真滋味啊!
    我喜歡很簡單的裡,但是這樣對食材的要求其實是很高的。
    那個三點蟳算是滯銷品啦!
    只是試試看還能不能吃而已。

    accentor 於 2012/08/07 21:46 回覆

  • Ken
  • 把食物放在實驗室冰箱裡面,不怕中毒哦?
  • 還好啦!我們不是毒物實驗室。
    我們只是一般生態實驗室,就是採樣回來需要冷凍保存。
    其實這也是為了爭一口氣啦!
    做海洋生態監測時,有時會有一些評審委員講話很賤,
    常常連尻帶洗的酸說反正死無對證,你們說有什麼物種就有什麼物種。
    所以我們都會將樣本存留,至少到計畫結束才會海拋回去。
    碰到這種委員時,我就可以很大聲的我們所有的樣本都冰存著,
    如果委員有疑問,我們可以約一下時間,我將採樣的標本帶過去給您看。
    通常就不會再廢話了.............
    也因為要海拋,所以不能有毒、不能有福馬林等等是很必要的。
    謝謝你的關心啦!安全的咧!呵呵!

    accentor 於 2012/08/08 08:27 回覆

  • 其幕德
  • 好簡單又方便的海鮮料理~感謝分享
    日前,在學校有人說要把一條魚處理掉,我當時還覺得一整條魚要怎麼在克難的環境下煮掉
  • 可以試試喔!
    不過,魚還是要新鮮,要不然會很腥喔。
    畢竟連薑、米酒都沒有。

    accentor 於 2012/08/13 21:10 回覆

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