Accentor 的攝影日誌

齁齁齁！海博士好久沒來寫簡單料理了。

因為實在太忙了..........忙到連簡單料理都不想動了。

但是想想，如果連冰櫃有現成的魚都懶得料理，那就太對不起每個月訂魚的親朋好友了。

所以今天又拿了一塊冷凍魚出來試吃囉！

＊謎之音：其實是平常去吃的小餐廳今天公休，從中午就不知吃什麼好，一直餓到晚上了。

缺咖啡因又缺蛋白質的，只好自己煮魚來吃＊

這就是今天的 苦主 最佳男主角了，不要問我這是什麼魚。

雖然我是讀海洋生物的、還是學分類的、又是賣魚的，但是這種對半剖又只有頭的，真的不好認。

唉！真的是認不出來。我有問過船長太太，她說她也忘了...............

她本來和我說是拉掄（雙帶鰺），但是那個臉就不是雙帶鰺的臉，不過真的是有鰺科的樣子啦！

我想鰺科可能是沒有問題的啦！

這是背面圖。真空包真的很夠力呢！已經冷凍好幾個月了，才拆封幾分鐘，就可以感覺到濕潤的肉質。

血色也慢慢的浮現出來，真的是夠新鮮的。

本來想要將血塊拿掉，後來想想還是算了，畢竟海博士的魚就是標榜不用再處理（懶惰就說嘛）。

如果我處理了，就不知道親朋好友們一般吃魚時的感覺了，所以就這樣下去煮吧！

這是煮熟的樣子。各位啊！不要嫌我煮的魚沒有阿妮塔或是Meiko的漂亮.......雖然真的差很遠......

我這可是海博士精心研發的超懶人料理法的又一發呢！

其實看到這個鑲紅邊的碗，常看我部落格的各位，就應該知道是怎麼煮的了。

就是不解凍，碗裡面放一飯碗的熱水，將魚放在碗上面，沒有碰到水無所謂。

然後丟進微波爐，以正常的模式，正面先打五分鐘，翻面再打三分鐘，好了，打完收工。

吃完魚肉還有鮮美的魚湯可以喝。料理是不是很簡單？

其實是魚新鮮，愈是簡單的料理，愈是可以吃到魚肉的真滋味。

唉！說真的，賣相還真差...........不過這是些許故意的。

第一次打的時候是有皮的那面，肉的這面有點像是用熱水的蒸汽蒸的。

其實翻面時，肉的表面已經熟的差不多了，內部我想也不會差太多了，頂多再一兩分鐘的微波即可。

但是我喜歡表面有點硬的口感，所以是打了三分鐘微波，因此表面會稍微醜了一點。

如果兩面都有皮的就不用擔心醜醜的了，會像剛剛正面那樣漂亮喔！

你說正面也不漂亮？？？吼！背面打完收工後，當然是要翻面才能拍到正面，那是翻面翻壞的啦！

試吃心得：

呵呵！其實當初發魚頭的時候，心裡真的很緊張，魚頭耶！真的會很好吃嗎？肉多不多啊？

船長太太一直和我保證沒問題，但是總是很擔心，深怕親朋好友會不滿意。

雖說 no news is good news，是都沒有接到客訴電話啦！但是還是很緊張，所以才會拿來試吃。

一吃之後才驚醒，有拿到魚頭的這些人，簡直是太過分了，這麼好吃也不會回報一下.......

1、肉的量真的非常非常的多！別看牠小小的一隻，頭部的肉簡直和大牠兩倍的魚沒有差別。

難怪澎湖人會這麼稱讚這種魚。因為澎湖人愛吃魚頭，所以他們認為魚頭肉多就是好魚，呵呵！

2、肉質不是很像鰺科的。口感比起一般鰺科的魚來說滑嫩許多，肉質細膩。

但是仍保有鰺科肉質的特點就是了。就是肉不會散開，怎麼夾都會是一整條撕下來的感覺。

比目魚（一般市場、餐廳吃的鱈魚）就是肉很會散開的代表。

（說了半天，如果這尾不是鰺科的就好笑了）

3、肉很甜，保水性很好。應該是真空包立下的功勞吧！沒有被冷凍的脫水就是不一樣。

4、湯非常濃郁，可能是有殘留些許血塊的關係吧！因為新鮮所以少許血塊是不會有腥味的。

別忘了，我就是直接微波而已，沒有用鹽、沒有用薑，更別提米酒了。

連這樣都沒有腥味，我想各位在家裡料理就更不會有腥味了。

5、因為是整顆頭下去煮，所以湯的膠質滿高的，口感舒適。

缺點：用微波爐就無法 70 度煮了，所以無法向各位報告 70 度煮的心得。

好了！微波爐打完收工，我也打完收工了。

還沒試過海博士的極簡料理的朋友，真的可以試試，保證一試成主顧。

不要害怕吃到食物原始的味道，那才是食材的真滋味，也是海博士一直在推廣的好味道。

後記：

嗚嗚嗚！海博士今天接到客訴電話了.........

說海博士的魚有些魚鱗沒有處理乾淨。不是一點點，是還不少！！

這真的是我的錯，但是也希望各位親朋好友，吃到想要客訴的魚，請儘快反映，

並最好記得是什麼魚，或是可以拍個照。呵呵！不是拍照證明啦！不需要的。

是這樣我才能和船長的太太反映哪一種魚的哪一種狀況。

不要擔心我，海博士臉皮很厚的！！各位的意見回饋，才會是進步的動力，謝謝大家。