Accentor 的攝影日誌

齁齁齁！海博士好久沒來寫簡單料理了。

因為實在太忙了..........忙到連簡單料理都不想動了。

但是想想，如果連冰櫃有現成的魚都懶得料理，那就太對不起每個月訂魚的親朋好友了。

所以今天又拿了一塊冷凍魚出來試吃囉！

＊謎之音：其實是平常去吃的小餐廳今天公休，從中午就不知吃什麼好，一直餓到晚上了。

這次去石垣島當然事前看了不少的書，安排了不少所謂的必遊、必吃的點。

當然是一下船、租好車後，就立刻往幾乎在石垣島最北邊的明石食堂出發。

為了這個點可是掙扎很久呢！畢竟上岸時間很有限，還要衝到這麼北邊去，真的有點浪費時間。

但是真的很想去看看最北邊的平久保崎燈塔，所以就把每本旅遊書都會介紹的明石食堂給放進去了。

結果千辛萬苦趕到後，居然高掛公休牌............這是哪招？？怎麼辦？？還是得吃飯啊！

耶加雪夫這支咖啡我相當的喜歡，說到這個，不禁又令人想到老闆的優勢，哈哈！

老闆喜歡怎樣的口味，就可以主導整間店的風味。

我常說各種口味都有喜歡的人，有的喜歡酸、有的喜歡苦、有的喜歡淡淡的，有的一定要濃稠。

然而一間店的責任就是穩定，口味上的穩定就是對顧客最大的承諾！

或許你會不喜歡這間店的風味，但是絕對不會讓你這次喜歡，下次不喜歡，

很可惜的，台灣不是一個很注重傳統的地方..........

所謂的百年老店啦！世代相傳啦！大多會加入各式各樣可以偷工減料的步驟與材料，

往往使得百年工藝毀於一旦。

相較於其他感官，其實味覺是一種很深刻的記憶，但是卻又很難形容。

或許是這種特性吧！才會讓味覺在五感中相當不受到重視。

鏘鏘鏘！簡單美味系列又有新菜色囉！這次介紹的澎湖人的私房魚-白頸赤尾冬。

分成兩部分來簡介好了。

白頸赤尾冬各位可能覺得很不熟悉吧？但是我若是把牠的分類地位說出來，各位就覺得親切多了。

牠可是頂頂大名金線魚科的呢！金線魚......大部分的人應該都清楚個明白了吧！

肉質緊緻、肉厚刺少，口感一流的食用魚！但是這麼好的魚為什麼會說是『私房魚』呢？

螃蟹！真的是讓很多人又愛又恨啊！

美味至極但卻非常難處理及料理，一不小心，這等昂貴的食材就一切都去了！

螃蟹為了運輸時的保鮮，一定要先煮熟再冷凍。為甚麼要先煮熟才能冷凍？

因為除非是吃生鮮的，要不然冷凍再解凍，螃蟹的肉質就會粉粉的，相當糟糕的一種狀況。

但是煮熟、冷凍後的螃蟹，在解凍、加熱後仍能保有新鮮時的口感及溼潤，卻也是相當困難的一件事呢！

話說上次回泰國過年時又跑去東方文華酒店（ Mandarin Oriental）喝下午茶了。

那裡的冰紅茶真的不是蓋的呢，但是冰紅茶並不是今天的主角，所以有機會再介紹囉！

今天要說的是在東方喝下午茶時看到一款很好的茶葉，是法國茶商 Mariage Frères 所出的茶。

Mariage Frères 創立於 1845 年，生產著數百種的茶葉，有單品茶也有薰香茶等等。

只是在東方每 100 公克要價 1800 元！天啊！這哪是一般人可以消費的起的價格。