Accentor 的攝影日誌

很可惜的，台灣不是一個很注重傳統的地方..........

所謂的百年老店啦！世代相傳啦！大多會加入各式各樣可以偷工減料的步驟與材料，

往往使得百年工藝毀於一旦。

相較於其他感官，其實味覺是一種很深刻的記憶，但是卻又很難形容。

或許是這種特性吧！才會讓味覺在五感中相當不受到重視。

別以為近年來所謂的美食文化是味覺的反撲，根本就是商人炒作的科目而已，

與真正的味覺甦醒反而背道而馳，進而造成了許多味道一去不復返............

對於味覺突然的甦醒，我自己就有過兩次的經驗了！

包含了剛剛經歷的那一次，也是這次讓我趕緊寫下來的動力之一。

前幾個月吃到一盤炒鱔糊，第一口咬下去時那種突然被喚醒的味道，讓我久久無法平復..........

天啊！我小時候最熟悉的味道之一，居然在數十年後在一間不起眼的餐廳中被我吃到。

我也終於明白我到哪都會點炒鱔糊的原因了！原來下意識中就一直渴望這個味道，只是一直找不到。

但是.........第二口之後，我必須很誠實的說，我真的也吃不出來剛剛那個感動究竟是與別人哪裡不同了！

就這樣莫名其妙的被感動，只因那可能就是記憶中最底層的味道。

剛剛吃著我學生自己做的手工麵包，因為有克林姆的，所以很興奮的準備咖啡，打算好好的品嚐一番。

我想我對坊間克林姆的失望絕對高過炒鱔糊！

因為我已經數十年沒吃克林姆口味了，就知道我有多失望！

那我心中第一名的克林姆是誰？呵呵！是光泉牛奶的！

那時光泉還沒發跡，還隱身在俗稱布市場的迪化街中。

我印象很深，他不是賣克林姆麵包，他賣得是『修克林姆』，就是大泡芙啦！

除了這個外，還有咖哩餃和蛋塔，都是童年中最重要的味覺記憶。

如今光泉早就變樣了，不再是那個當年中愛國獎券而一心發正念小攤販了。

記憶中的味道真的就從來沒有回來過了.........

就在咬下第一口學生做的克林姆後，有一個聲音直衝腦門，就是

e04 就是這個味道，不用這個狀聲字已經無法形容當時腦門充血的狀況了。

和童年中的味覺記憶一模一樣！！！害我邊吃邊感動的味道。

結果只有四個克林姆，我已經嗑掉一個了，留兩個明天早餐。

呵呵！你們一定會問說我是不是少算一個啊？

那一個是我要特地留給我兒子吃的！

我要他知道，當年他的阿公就是我的父親，是帶給我什麼樣的味覺體驗。

如今，我也想讓這個味道繼續傳遞下去。

雖然麵包不是自己做的，但是或許有一天，他會在別處吃到這個味道。

我相信那一瞬間，他就會像搭了時光機般的回到了第一次吃到這東西的位置。

我剛剛就像回到了當年的迪化街，幼稚園下課後，和爸爸拿了點錢，

和哥哥、妹妹跑去光泉牛奶的小吧台喝水果牛奶。

喝完水果牛奶後再一起去賣猛獸那裡看獅子、老虎、黑豹。

真的，那時迪化街中有在賣這些動物的，我還摸過黑豹呢！

然後年紀大了點，上了小學，媽媽下班回家常常會帶光泉的修克林姆、咖哩餃和蛋塔回來。

我的克林姆記憶應該就是那個時候的..........

味覺記憶，最難重現也最難忘記。

我一直很難忘記我最小的阿姨在掃墓時說的故事.........

我外婆已經過世十多年了，我阿姨說前一陣子她把最後一塊當年外婆醃的冬瓜拿出來吃。

那罐醃冬瓜至少也有 30 年以上了。

她說她邊吃邊哭，哭以後再也沒有任何媽媽的味道了....................