極簡料理廚房好久沒開張了,

近期真的是一大堆煩心事,但是再煩心也是要吃飯的啊!

今天極簡料理廚房仍舊是僅使用一台微波爐來料理。

這也是極簡廚房想要推廣的,不需要很複雜的料理程序、瓶瓶罐罐一堆的調味料,

只要魚新鮮,簡單的料理即可引出魚本身該有的味道。

今日的主角,雙帶鱗鰭烏尾鮗 Pterocaesio digramma。俗稱就是烏尾鮗。

烏尾鮗多棲息於岩礁外圍,喜於水域中層大群聚的群游,一般是以刺網或圍網捕捉。

但因群游的特性,加上肉質容易腐敗,因此以混獲為多,甚少以烏尾鮗為標的魚種。

正因上述特性,

一般民眾甚少有機會吃到烏尾鮗,或是吃到很新鮮且處理得當的烏尾鮗。

海博士在 2015 年辦了一次石垣島、西表島生態之旅,

對西表島民宿所提供的烏尾鮗精緻料理念念不忘。

原來烏尾鮗除了亂煮一通之外,還可以有這麼好吃的料理法。

回到台灣後積極的尋找烏尾鮗貨源,

當然以海博士成立的宗旨來看,一定要是手釣的才可以。

居然沒有漁民願意幫海博士釣,

因為過往的經驗是即使釣起來也沒有人要收,或是價格很差。

經過長久的探訪,終於讓海博士找到願意釣烏尾鮗的人了。

而且釣場是在澎湖南方四島中的東嶼坪,是台灣所剩無幾的無污染海域了。

好了,我們來看看要怎麼料理吧!

海博士心目中的烏尾鮗有兩種料理法,

第一是佃煮法,整尾煮到爛、連同骨頭一起吃下肚,這個要有空再來試做,

但這就不是極簡廚房可以做出來的了。

第二是烤的,就整尾烏尾鮗不去鱗、不去內臟,外表抹鹽後就用烤箱烤。

烤到外皮酥脆泛黃即可。食用時將外皮撕去,即可享用到鮮嫩多汁的魚肉了。

但是很不幸的,極簡廚房中也沒有烤箱......只有兩台實驗用的烘箱,

一台在烘有福馬林的濾紙,打死我也不敢拿來料理食物。

另一台就更別提了,另一台是超高溫烘箱,動不動就 200-300 度的,

烘完只剩下灰了吧........剛好拿來測灰份,是這樣的嗎?當然不可以用。

於是名查暗訪下.......沒有啦!是釣的人告訴海博士的啦!用微波爐也可以。

於是今天要介紹的是第三種料理法,微波爐大法。

以下的時間是一次三尾的時間,因為三尾一袋,建議一次就解決掉,

真的非常好吃,不用擔心吃不完的問題。

1、完全不要退冰。真空帶撕開後稍微用清水洗一下。

真的就是洗一下而已喔!將外表的血水沖掉而已。

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2、趁魚的體表還是濕的時候趕緊抹鹽。兩邊都抹,抹多一點沒關係。

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3、放進微波爐以中火力打五分鐘。

*每台微波爐功率不同,請自行評估,不過第一次的五分鐘差異不會太大*

 

4、拿出來換盤子,因為未解凍狀態下去打的,很容易出水,所以要換盤子。

 

5、換盤子時順便將烏尾鮗翻面,並且再塗佈一次鹽巴。翻面很重要,千萬不要忘了喔!

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翻面時如果摸到另一面還微涼,表示你的微波爐功率和海博士的差不多。

所以如果另一面已經熱了,等會第二次五分鐘就要縮短,

如果還有冰的感覺,則第二次時間就要增加。

 

6、再送進去微波爐,中火再打一次五分鐘,如果魚胖一點的就六分鐘。

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7、拿出來吃...........

吃也是有技巧的喔!請照順序來吃。

1、先將要吃的這一面表皮剝掉,如果微波爐打的剛剛好,皮很好剝除的。

如果不剝皮吃會鹹死的,別忘了剛剛抹了一堆上去。

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2、開始吃........吃到這一面吃乾淨並看到脊椎骨為止。

3、由尾巴拉起,將脊椎骨及魚頭拉掉。這時可以看到整塊很漂亮的另一邊的肉。

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4、繼續吃吧!小心吃不要搓破或拉破底下的魚皮就不會被鹹死。

5、吃完後記得洗手、洗碗盤喔!

好了,這就是今天要介紹的烏尾鮗極簡料理法。

千萬不要小看這次的烏尾鮗,

當初要求烏尾鮗要去鱗、去內臟時,漁民一定以為我是來亂的。

因為烏尾鮗多用烤的,有鱗片才好剝皮,烤熟了在吃的時候,不要去吃內臟即可。

哪有人要求要殺、要去鱗的呢?呵呵!因為海博士還是想拿來佃煮啊!

煮到連頭骨都可以吃下去的狀態,齁齁!用想的都要流口水了。

希望大家看了今天的極簡料理後,趕緊拿出一袋烏尾鮗來試試吧! 

吃吃看什麼是海魚該有的新鮮滋味。

 

**高雄市鳳山區已經開放自取點了,有興趣購買者,請和海博士聯絡,謝謝!**

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其實海博士一直有在更新也有在發表,只是因為將重心移開痞客邦了。

一旦主網站不在痞客邦時,如果要兩邊都發表就不能像以前那樣直接列共同發表即可。

還得要重新貼照片等,就是懶惰所以才會都沒更新了。

想想,其實直接貼連結好像也是不錯的方法,就請大家直接連結過去新的網頁看囉!

 

東嶼坪的醃酸瓜,請按篇名就可直接連結,謝謝!

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因為痞客邦的廣告計畫讓我萌生退意。

反正自己本來就有買網域以及主機托管,

所以就用 Wordpress 來寫網誌了,目前正在搬家途中,

新的文章會在新的地方繼續,所有的舊文章也會搬過去。

但是這裡不會砍掉,就讓他順其自然吧!

新網站請按我!

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討厭星期一的早上了,因為我又要離開台北到高雄上班了,而且還是非常早的早.....

我是搭早上 05:45 的火車,接著轉乘 06:44 的高鐵,然後再換 08:30 的台鐵才會到鳳山。

今早火車到了樹林站時上來一位外勞,拖著很大箱的行李箱,應該是要回國的吧?

用著很生硬的中文問列車長,這班車有沒有到板橋,列車長說有他就上車了。

當火車到了浮州站時,那位外勞又問了列車長說板橋到了沒?

列車長居然很不耐煩的用手指了電子看板就離開了!

有沒有搞錯啊!!!連聽中文都聽不懂了,居然還叫他自己看中文???

後來不知是誰打電話來催吧?他就一直說我真的不知道這裡是哪裡,我也不知道多久會到板橋。

 

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津小旅行是分成三個部分來寫的,第一個就是旗后砲台囉!再來是旗后燈塔。

至於渡輪就看看狀況再決定好了。

旗后燈塔又稱高雄燈塔,建立始於清光緒 1883 年,經過日治時代(1918)整建成現在的樣子。

這種重要的導航設施在戰爭時期當然是會受到轟炸的,所以民國時期又再度整修成現代化燈塔。

好了,說古說完了,就來看看照片吧!

 

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實這個旅行已經是半個月前的事了,只是最近才有空整理到這些照片而已。

加上這幾天全省都在下大雨,更令人懷念小旅行那天的大太陽。

那天的旅行是從鳳山搭捷運到西子灣,再搭渡輪到旗津,到了旗津後再步行旗后砲台和燈塔。

當天真的是差點熱爆了,和這幾天的天氣相比真的是天差地遠啊!

  

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一篇寫了石垣島港口的防颱措施後,不少人對於陸地上的防颱措施也很感興趣。

於是今天來寫寫陸地上的防颱,也就是綠網的架設。

第一次看到綠網掛起來時還摸不清楚狀況,還以為是商店只要休息就會掛起來。

後來發現大家都紛紛掛起來後才知道,原來是因為颱風的關係。

 

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個名字有點繞口,好啦!我承認是很繞口,但是我不知道該怎麼說的很簡單。

因為這次到石垣島潛水不知是運氣好還是不好,就剛好夾在兩個颱風之間。

出發前譚美颱風才剛走,結果在回程當天又碰到康芮颱風,所以班機延誤了一天。

就是多的這一天讓我見識到了日本人很確實的防災觀念。

在街頭都可以看到海嘯來臨避難場所的貼紙,到處都有 AED 的貼紙,有些遊艇上面都有。

但本以為防災大概就是這樣了吧?就是一些預演啦!文書作業啦!結果一到港口散散步才發現................

 

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垣島的燈塔比較出名的就是御神崎燈塔囉!因為它距離市中心比較近吧?!

一般搭麗星郵輪來的旅客很少有機會直奔最北邊的平久保崎燈塔,

因為真的太遠了,來回要 100 公里呢!麗星郵輪在石垣島大約只有六個小時的岸上時間,

花三個小時在路上奔馳,想想還真的有點划不來,也因此願意跑這麼遠的遊客就比較少了。

所以大多跑御神崎燈塔,但是御神崎燈塔著名的是他的落日啊!!所以麗星郵輪的旅客還是無緣一見。

今天就讓我們先來看看御神崎燈塔囉!

 

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次來石垣島真的是運氣非常的好,其實原來是 8/29-09/01 的。

但是因為小朋友要開學了,所以只好放下眾網友,獨自帶著家人和兩位學生先過來了。

結果剛好在兩個颱風中間的空檔,就在譚美和康芮之間,我們居然也能夠完全按照預定計畫潛水。

有時出門還是真的需要運氣的。

這次的潛水真的又是感觸萬千啊!奇怪了,每次出國怎麼都搞得如此憂國憂民.........

請臺灣的潛水店,看看我這篇吧!品質拉得起來的話,錢才不是問題呢!!

 

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