齁齁齁!海博士好久沒來寫簡單料理了。
因為實在太忙了..........忙到連簡單料理都不想動了。
但是想想,如果連冰櫃有現成的魚都懶得料理,那就太對不起每個月訂魚的親朋好友了。
所以今天又拿了一塊冷凍魚出來試吃囉!
*謎之音:其實是平常去吃的小餐廳今天公休,從中午就不知吃什麼好,一直餓到晚上了。
缺咖啡因又缺蛋白質的,只好自己煮魚來吃*
齁齁齁!海博士好久沒來寫簡單料理了。
因為實在太忙了..........忙到連簡單料理都不想動了。
但是想想,如果連冰櫃有現成的魚都懶得料理,那就太對不起每個月訂魚的親朋好友了。
所以今天又拿了一塊冷凍魚出來試吃囉!
*謎之音:其實是平常去吃的小餐廳今天公休,從中午就不知吃什麼好,一直餓到晚上了。
缺咖啡因又缺蛋白質的,只好自己煮魚來吃*
這次去石垣島當然事前看了不少的書,安排了不少所謂的必遊、必吃的點。
當然是一下船、租好車後,就立刻往幾乎在石垣島最北邊的明石食堂出發。
為了這個點可是掙扎很久呢!畢竟上岸時間很有限,還要衝到這麼北邊去,真的有點浪費時間。
但是真的很想去看看最北邊的平久保崎燈塔,所以就把每本旅遊書都會介紹的明石食堂給放進去了。
結果千辛萬苦趕到後,居然高掛公休牌............這是哪招??怎麼辦??還是得吃飯啊!
突然想起到明石前的兩、三公里處有一間古屋料理,看起來好像都是在地人去吃的樣子。
於是就回頭吧!去試試當地人的料理,或許可以印證:迷路時發現的美景是奢華的幸福!
耶加雪夫這支咖啡我相當的喜歡,說到這個,不禁又令人想到老闆的優勢,哈哈!
老闆喜歡怎樣的口味,就可以主導整間店的風味。
我常說各種口味都有喜歡的人,有的喜歡酸、有的喜歡苦、有的喜歡淡淡的,有的一定要濃稠。
然而一間店的責任就是穩定,口味上的穩定就是對顧客最大的承諾!
或許你會不喜歡這間店的風味,但是絕對不會讓你這次喜歡,下次不喜歡,
總不能悠閒的來喝個咖啡,結果變成來賭命的,哈哈哈!
這支耶加雪夫是從台南 Tommy 咖啡買來的。很神奇的一間咖啡廳,整間店幾乎都是淺烘焙的。
我們的義式豆也是他們的,也是僅有中烘焙而已。冰滴也是用淺烘焙的來滴。
很可惜的,台灣不是一個很注重傳統的地方..........
所謂的百年老店啦!世代相傳啦!大多會加入各式各樣可以偷工減料的步驟與材料,
往往使得百年工藝毀於一旦。
相較於其他感官,其實味覺是一種很深刻的記憶,但是卻又很難形容。
或許是這種特性吧!才會讓味覺在五感中相當不受到重視。
別以為近年來所謂的美食文化是味覺的反撲,根本就是商人炒作的科目而已,
與真正的味覺甦醒反而背道而馳,進而造成了許多味道一去不復返............
鏘鏘鏘!簡單美味系列又有新菜色囉!這次介紹的澎湖人的私房魚-白頸赤尾冬。
分成兩部分來簡介好了。
白頸赤尾冬各位可能覺得很不熟悉吧?但是我若是把牠的分類地位說出來,各位就覺得親切多了。
牠可是頂頂大名金線魚科的呢!金線魚......大部分的人應該都清楚個明白了吧!
肉質緊緻、肉厚刺少,口感一流的食用魚!但是這麼好的魚為什麼會說是『私房魚』呢?
呵呵!當然就是因為賣相不佳囉!牠雖然和金線魚同一科,但是長像完全的不同呢!
不像金線魚那麼落落大方,長得有點上不了檯面的樣子,所以菜市場中幾乎看不到。
但是真的很好吃,所以應該算是傳統的漁家料理吧!
螃蟹!真的是讓很多人又愛又恨啊!
美味至極但卻非常難處理及料理,一不小心,這等昂貴的食材就一切都去了!
螃蟹為了運輸時的保鮮,一定要先煮熟再冷凍。為甚麼要先煮熟才能冷凍?
因為除非是吃生鮮的,要不然冷凍再解凍,螃蟹的肉質就會粉粉的,相當糟糕的一種狀況。
但是煮熟、冷凍後的螃蟹,在解凍、加熱後仍能保有新鮮時的口感及溼潤,卻也是相當困難的一件事呢!
今天就來看看吧!看看單身廚房實驗室到底能不能解凍、加熱成功呢?
話說上次回泰國過年時又跑去東方文華酒店( Mandarin Oriental)喝下午茶了。
那裡的冰紅茶真的不是蓋的呢,但是冰紅茶並不是今天的主角,所以有機會再介紹囉!
今天要說的是在東方喝下午茶時看到一款很好的茶葉,是法國茶商 Mariage Frères 所出的茶。
Mariage Frères 創立於 1845 年,生產著數百種的茶葉,有單品茶也有薰香茶等等。
只是在東方每 100 公克要價 1800 元!天啊!這哪是一般人可以消費的起的價格。
不過所幸台灣便宜多了,台灣 100 公克買起來『只要』 750 元。
雖說是『只要』,但是還是不便宜的茶葉,所以還是捨不得買,直到昨天……
因為我的 Nokia N97mini 側邊上鎖/解鎖鍵跳脫,雖說使用上沒有什麼大妨礙,
但是觸控螢幕不能上鎖很容易誤觸的,因此就拿去 Nokia 的維修中心去修理。
聽到報價後都要昏倒了,居然要價 950 元。
理由是沒有單換這個小零件,要整個手機背板換掉。天啊!有沒有搞錯,一個小小的按鈕要 950。
突然間覺得 100 公克的茶索價 750 元好像也不是那麼過份嘛(自暴自棄了)!