目前分類:飲食實驗室 (7)

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齁齁!海博士好久沒來寫簡單料理了。

因為實在太忙了..........忙到連簡單料理都不想動了。

但是想想,如果連冰櫃有現成的魚都懶得料理,那就太對不起每個月訂魚的親朋好友了。

所以今天又拿了一塊冷凍魚出來試吃囉!

*謎之音:其實是平常去吃的小餐廳今天公休,從中午就不知吃什麼好,一直餓到晚上了。

缺咖啡因又缺蛋白質的,只好自己煮魚來吃*

 

2013061804  

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accentor 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

次去石垣島當然事前看了不少的書,安排了不少所謂的必遊、必吃的點。

當然是一下船、租好車後,就立刻往幾乎在石垣島最北邊的明石食堂出發。

為了這個點可是掙扎很久呢!畢竟上岸時間很有限,還要衝到這麼北邊去,真的有點浪費時間。

但是真的很想去看看最北邊的平久保崎燈塔,所以就把每本旅遊書都會介紹的明石食堂給放進去了。

結果千辛萬苦趕到後,居然高掛公休牌............這是哪招??怎麼辦??還是得吃飯啊!

突然想起到明石前的兩、三公里處有一間古屋料理,看起來好像都是在地人去吃的樣子。

於是就回頭吧!去試試當地人的料理,或許可以印證:迷路時發現的美景是奢華的幸福!

 

2013040511  

accentor 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()

加雪夫這支咖啡我相當的喜歡,說到這個,不禁又令人想到老闆的優勢,哈哈!

老闆喜歡怎樣的口味,就可以主導整間店的風味。

我常說各種口味都有喜歡的人,有的喜歡酸、有的喜歡苦、有的喜歡淡淡的,有的一定要濃稠。

然而一間店的責任就是穩定,口味上的穩定就是對顧客最大的承諾!

或許你會不喜歡這間店的風味,但是絕對不會讓你這次喜歡,下次不喜歡,

總不能悠閒的來喝個咖啡,結果變成來賭命的,哈哈哈!

這支耶加雪夫是從台南 Tommy 咖啡買來的。很神奇的一間咖啡廳,整間店幾乎都是淺烘焙的。

我們的義式豆也是他們的,也是僅有中烘焙而已。冰滴也是用淺烘焙的來滴。















 

 

juvart 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

可惜的,台灣不是一個很注重傳統的地方..........

所謂的百年老店啦!世代相傳啦!大多會加入各式各樣可以偷工減料的步驟與材料,

往往使得百年工藝毀於一旦。

相較於其他感官,其實味覺是一種很深刻的記憶,但是卻又很難形容。

或許是這種特性吧!才會讓味覺在五感中相當不受到重視。

別以為近年來所謂的美食文化是味覺的反撲,根本就是商人炒作的科目而已,

與真正的味覺甦醒反而背道而馳,進而造成了許多味道一去不復返............

accentor 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

鏘鏘!簡單美味系列又有新菜色囉!這次介紹的澎湖人的私房魚-白頸赤尾冬。

分成兩部分來簡介好了。

白頸赤尾冬各位可能覺得很不熟悉吧?但是我若是把牠的分類地位說出來,各位就覺得親切多了。

牠可是頂頂大名金線魚科的呢!金線魚......大部分的人應該都清楚個明白了吧!

肉質緊緻、肉厚刺少,口感一流的食用魚!但是這麼好的魚為什麼會說是『私房魚』呢?

呵呵!當然就是因為賣相不佳囉!牠雖然和金線魚同一科,但是長像完全的不同呢!

不像金線魚那麼落落大方,長得有點上不了檯面的樣子,所以菜市場中幾乎看不到。

但是真的很好吃,所以應該算是傳統的漁家料理吧!

 

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海博士 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

蟹!真的是讓很多人又愛又恨啊!

美味至極但卻非常難處理及料理,一不小心,這等昂貴的食材就一切都去了!

螃蟹為了運輸時的保鮮,一定要先煮熟再冷凍。為甚麼要先煮熟才能冷凍?

因為除非是吃生鮮的,要不然冷凍再解凍,螃蟹的肉質就會粉粉的,相當糟糕的一種狀況。

但是煮熟、冷凍後的螃蟹,在解凍、加熱後仍能保有新鮮時的口感及溼潤,卻也是相當困難的一件事呢!

今天就來看看吧!看看單身廚房實驗室到底能不能解凍、加熱成功呢?

 

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海博士 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

說上次回泰國過年時又跑去東方文華酒店( Mandarin Oriental)喝下午茶了。

那裡的冰紅茶真的不是蓋的呢,但是冰紅茶並不是今天的主角,所以有機會再介紹囉!

今天要說的是在東方喝下午茶時看到一款很好的茶葉,是法國茶商 Mariage Frères 所出的茶。

Mariage Frères 創立於 1845 年,生產著數百種的茶葉,有單品茶也有薰香茶等等。

只是在東方每 100 公克要價 1800 元!天啊!這哪是一般人可以消費的起的價格。

不過所幸台灣便宜多了,台灣 100 公克買起來『只要』 750 元。

雖說是『只要』,但是還是不便宜的茶葉,所以還是捨不得買,直到昨天…… 

因為我的 Nokia N97mini 側邊上鎖/解鎖鍵跳脫,雖說使用上沒有什麼大妨礙,

但是觸控螢幕不能上鎖很容易誤觸的,因此就拿去 Nokia 的維修中心去修理。

聽到報價後都要昏倒了,居然要價 950 元。

理由是沒有單換這個小零件,要整個手機背板換掉。天啊!有沒有搞錯,一個小小的按鈕要 950。

突然間覺得 100 公克的茶索價 750 元好像也不是那麼過份嘛(自暴自棄了)!

 

2012022206  

accentor 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

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