個時節去玉井出差要吃什麼呢?!呵呵,不用想了,幾乎整個玉井鎮都是芒果的味道。

不算大的市區內,幾乎都是賣芒果、芒果冰、芒果汁、芒果乾的店鋪。

我非常喜歡吃芒果,但是唯獨對芒果乾毫無興趣,總覺得很死甜、乾扁。

所以這幾天在玉井大吃特吃芒果,就是壓根沒想過要買芒果乾來吃。

直到今天早上在調查時看到昨天下午拍的芒果乾已經快做好了。

因為要拍照,所以和老闆娘哈啦了一陣子,才知道原來芒果乾有這麼大的祕密。

 

2013072303.jpg  

*Olympus E5 + ZD 70-300mm F:4.5-5.6*

天就是被這個漂亮的芒果切片所吸引的!原來芒果乾是要用這麼厚的芒果切片去烘乾的。

老闆娘說,60 斤的芒果只能烘出大約 5 斤的芒果乾,所以芒果乾當然比較貴。

這是剛開始烘而已,所以還是很厚實的果肉,那金黃色的色澤真是吸引人啊!

 

2013072304.jpg  

*Olympus E5 + ZD 70-300mm F:4.5-5.6*

個就更晚開始烘的,顏色還沒有那麼深。但是一樣的漂亮啊!

角落有兩個看起來很怪的芒果,拍照時還刻意避開它們,結果一問之下,居然有個很有意思的答案。

老闆娘說那兩個怪怪的芒果是鄰居拿來拜託一起烘乾的。

哈哈哈!鄉下地方真有人情味耶!連烘芒果都可以借我個小地方,讓我放個兩片自己吃爽的。

聽完哈哈笑之後居然忘了拍下那兩個奇特的芒果,真是失策啊!

 

2013072305.jpg  

*Olympus E5 + ZD 12-60mm F:2.8-4.0*

位是老闆娘的媽媽。各位看到沒有,這已經是今天早上的照片了,芒果都變成乾乾扁扁的了。

和他們聊天才知道原來製造芒果乾這麼繁瑣。各位看看這個組合,大鐵板底下有個大鍋和柴火。

大鍋中要裝水,也就是用水蒸氣去加熱鐵板,不是直火加熱。一開始要大火,但是一下下就要轉小火了。

如果不守夜要燒 30 小時,如果願意守夜,只要燒 24 小時。而他們就是用守夜的方式。

他顧到半夜一點多,他媽媽早上四點起來繼續顧。要看著火,不能太大,但是也不能熄掉。

 

2013072302.jpg  

*Olympus E5 + ZD 12-60mm F:2.8-4.0*

黃的芒果乾終於好了,各位看到鐵板上的黃色黏稠物都是芒果自身的糖漿喔!

原來這麼麻煩,要不斷翻面、不斷的看著火,24  小時後才會有這樣的成果,難怪現在都是用電爐了。

電爐或是瓦斯都是在烘箱中進行,烘的程度非常的乾扁,而且據說要加糖才會比較好收乾。

所以機器烘的芒果乾都會比較死甜、乾硬,不像手工柴燒的芒果乾那麼多汁,且是天然的甜味。

雖說是甜然甜,但是還是非常的甜就是了,呵呵!

 

闆娘一直交代我說不可以公布他們的位置,他說純手工又是自己種的芒果,產量就是這麼多而已。

萬一在網路上公布了,大家要來買他可是沒有東西可以賣。

聊著聊著,就有當地人騎著摩托車要來買芒果乾,

他們說不論是要送親戚還是自己吃,這種手工柴燒的才是真正的美味。

但是.............人生中最痛恨的字眼又出現了!

哈哈哈哈!被我買完了,不要以為我買了多少,也不過買了四包而已啦!

看著他們含恨而去,有種快感油然而生。不過也不用替他們惋惜啦!他們明天還可以再來買的。

想想這樣兩鍋,忙了 24 小時也沒有多少包啊?有時東西貴,還真的有它貴的原因呢!

各位下次去玉井,就多往鄉下跑跑,如果看到路邊有人在用柴火烘芒果乾,

千萬不要猶豫啊!應當立馬停車趕緊購買,即使不買,也可以要求試吃看看,

保證這是你沒嚐過的好滋味!

 

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Accentor 的攝影日誌

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留言列表 (8)

發表留言
  • agneta(阿妮塔)
  • 謝謝博士的介紹~~~~列入人生必吃清單(ㄟ有沒有這麼誇張XDD)
  • 寄給你的魚裡面偷偷放一些給你好了,呵呵!
    這樣必吃的願望可以早點達成。

    accentor 於 2013/07/24 08:22 回覆

  • Lennie573
  • 好讚啊!!!!!這有再販售或是宅配的嗎??
    我覺得水果再加工是值得發展的一塊

    也可以減少因為水果過剩價格地落
    導致農民採收也賺不到錢(像是香蕉...)
  • 很抱歉呢!老闆娘一直要我答應他不可以說出在哪裡。
    因為他只有兩爐在烘,24 小時做不出二十袋吧?
    目前都已經會不夠賣了,所以............
    不過加工真的是很重要,
    今年芒果大出,價格只有去年的一半。搞不好不到一半!
    尤其是愛文,都是一起熟,這時加工就變得更重要了。
    還好這幾年大家流行吃芒果冰,要不然會更麻煩呢!

    accentor 於 2013/07/24 08:21 回覆

  • 悄悄話
  • Hugo
  • 好啊!! 謝謝
    原來你也喜歡拍照啊
    我現在都很懶得拿單眼外出了
    大多用平版拍...
    這樣比較好做紀錄
    這裡我太久沒來更新了
    這幾天...才發現 我有好多照片都沒上傳
    有的還是去年的了
  • 呵呵!多寫一些吧!
    看您的網站您也是野外趴趴走一族。
    希望可以多看一些你在野外的紀錄呢!

    accentor 於 2013/07/26 16:36 回覆

  • Hugo
  • 我現在大多跑廟宇 拍照紀錄
    一開始只是想看古蹟 結果發現 各廟宇的文化都不同
    就這樣一頭栽下去了.... 甚至於還去上了廟宇彩繪的課程
    因為想瞭解 廟宇彩繪的是 還因此認識了 潘麗水大師的兒子 潘岳雄老師
    也是他教導我如何廟宇彩繪的... 那個看似簡單 其實 好難 @@
    最近我又報了 廟宇剪貼... 不過那天要上班 看來要請假了
    以後想來拍紀錄片...所以認識各式各樣的人 好處多多
  • 哇!我也是耶!我目前在澎湖有開一間藝文空間,
    這期展的就是澎湖的古門。
    真的是愈拍覺得學問愈大........

    我以前和年代的生態紀錄片團隊一起工作過,
    拍紀錄片真的不容易啊!我應該會先拍一些澎湖古門的片子吧?!
    只是一直想不出來要如何系統性的介紹,所以還擱置著。

    accentor 於 2013/07/26 17:05 回覆

  • Hugo
  • 拍戲我有經驗...因為年輕時愛玩去台視的外製單位上班
    一路從助理變成副導演... 可是當我想拍紀錄片時
    我發現真的不能用拍戲的方式去拍
    所以我一直在等南部這邊開社區影像紀錄的課
    拍紀錄片 真的很不容易...很多時刻都是無法像拍戲一樣可以重來的
    我參與了 12年一次的送王... 當時拍了好多影片 可是...在剪輯時才發現
    漏到好多鏡頭 不然就是抓不到我想要的鏡頭
    這才讓我想回社區大學上課....
    有機會到澎湖玩 就找你當導遊囉 XDDD
  • 哇!都到副導了,不過說真的,漏鏡頭是罪麻煩的。
    可惜我九月份開的課是平面攝影,有關新聞攝影的。
    那時我以紀錄片的真實與誠實為主軸。

    歡迎您來澎湖喔!!

    accentor 於 2013/07/26 17:27 回覆

  • Hugo
  • 台南這裡也有開影像紀錄 新聞 類的攝影課程
    可是....因為怕跟社區影像紀錄的課有日期衝突
    所以...只要放棄攝影的課...
    最近我有看到一部 名為戰浪的紀錄片
    真的在片頭就很吸引我了
    https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=UIaOlJfTTD8
  • 嗯啊!戰浪注意一陣子了,感覺是部很不錯的片子呢!

    accentor 於 2013/07/27 00:13 回覆

  • Bea
  • 我~~~要~~~吃~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  • 好啦!可以給你一些些啦!

    accentor 於 2013/08/04 23:34 回覆

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